Eine wunderbare Kräuterfreundin, Hildegard Büttner, gab mir dieses tolle Rezept für vegane Lavendelkekse. Sie sind nicht nur super schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch noch richtig lecker. Bei Treffen mit Freunden werde ich inzwischen gefragt, ob ich nicht diese kleinen Wundergebäcke mitbringe..
Zutaten:
- 110 g Rohrohr- oder Vollrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder besser echte Vanille)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 110 g vegane Margarine
- 300 g Dinkelmehl hell oder auch Vollkornmehl
- Prise Salz
- 1 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten (wer möchte, kann sie etwas mörsern)
- 4 Esslöffel Pflanzendrink
Alle Zutaten verkneten und zur Rolle formen, abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Backblech mit Backpapier belegen, die Kekse in Scheiben schneiden, kleine Kugeln rollen und in Rohrohrzucker tauchen, dann mit etwas Abstand auf’s Backblech legen. Backofen vorheizen auf Ober/Unterhitze 190 Grad, Backzeit circa 12 ‑15 Minuten, die Plätzchen sollten leicht gebräunt sein.
Je brauner, desto knuspriger werden die Kekse.
Anschließend am besten ab auf die Couch und die Lavendelkekse bei einer Tasse heißem Kräutertee genießen!
Weitere selbst erprobte Ideen aus der Kräuter-Koch- und Backstube gibt’s unter Rezepte
Nicht nur Lavendelkekse…
Lavendel wächst eigentlich in wärmeren Regionen, in Südfrankreich oder Italien. Aber auch trotz der kühlen Temperaturen des Fichtelgebirges hält er sich tapfer in meinem Garten. Als winterhart gilt der schmalblättrige (Lavandula angustifolia oder auch officinalis).
Wenn Ihr Lavendel nicht nur als Zierpflanze nutzen möchtet, achtet auf Bio-Qualität! Dann könnt Ihr die wunderschönen lila farbenen Blütchen getrost ernten und in der Küche verwenden. Echter Lavendel wirkt vor allem beruhigend und entspannend, ohne müde zumachen.
Die duftende Heilpflanze wird traditionell innerlich, zum Beispiel als Tee, und äußerlich bei Unruhe, Herzklopfen, Angstzuständen, Schlafstörungen und nervösen Verdauungsbeschwerden angewendet. Bekannt sind das ätherische Lavendel-Öl oder das Lavendelkissen mit getrockneten Blüten, die beide als natürliche Einschlafhilfen gelten und auch Migräne lindern können. Absolut empfehlen kann ich ein Entspannungsbad mit Lavendelblüten!